大家是否曾经好奇过，为什么我们总能在超市买到那么多新鲜的蔬菜、水果和海鲜？

  这都要归功于冷链物流，冷链打破地域界限，让美食和高品质好物离我们更近了一些。

  它的目标是保持食品的新鲜度、质量和安全性，经过控制温度、湿度和别的环境条件来延长食品的保质期。

  冷链物流涉及从农场、渔船或牧场等生鲜食品供应地到加工厂、物流中心冷库、分销商冷库、再到零售店和最终消费者的各个储存和运输环节。

  早期的冷链系统主要依赖于冰块和冰柜来保持货物的低温状态，效率较低且有可能会出现温度波动。

  然而，随着科学技术的进步，冷链物流得到了快速的提升。冷藏车辆、冷库、冷藏船和冷藏航空运输等先进的设施和技术被引入，有效地延长了食品和其他易腐品的保质期[1]。

  冷链物流的各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。例如：

  （1）冷藏运输：必备各种冷藏运输工具，如冷藏车；测温湿等温度记录仪；清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度；装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。

  （2）冷藏储存：必备冷库及封闭式站台；温度记录仪；装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度；交接验货手续；食品贮期管理规定等。

  （3）销售终端：必备各种冷藏陈列柜；小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定；环境和温度调节管理等。

  在鲜肉（牛羊肉、鲜鱼鲜虾等肉类和水产）的运输和储存过程中，通过精密的温度控制，可以最大限度保证鲜肉的新鲜度。如果超出最佳温度范围，鱼虾的新鲜度会迅速下降，出现肉质酸败、气味变质等问题。而冷链技术能将温度控制在0-4°C左右，使鲜肉的腐败减缓，保证最佳品质。

  许多水果和蔬菜在采摘后，通过低温抑制果实新陈代谢，可以很好地保持其营养成分和口味。不同的蔬菜和水果适宜的冷链运输温度和湿度条件也各有差异[2]。比如草莓、樱桃、西红柿等软性水果和蔬菜，采摘后很快会失去水分而变软，但通过0-8°C左右的冷链环境，可以最大限度延长保质期，让我们消费者也能吃到新鲜美味的水果。

  同时，通过对食品的冷冻储存和运输，能够进一步延长冷冻肉类等食品的保质期，为冷冻速食产品和冰淇淋等提供适宜的保存环境。

  冷链物流在医药领域也至关重要，许多医药品和疫苗在运送过程中要严控在一定温度范围内，以保证其疗效和稳定性。

  许多抗生素在高温环境下会迅速失效，疫苗在高温暴露下也会失去免疫原性，无法产生抗体。疫苗冷链按照温度的不同，分为深度冷链（-70℃）、冻链（-20℃）和冷藏链（2℃-8℃）。

  因为疫苗冷链物流与一般商品物流不同，它对冷链技术和物流管理上的水准都有着更严格的要求。

  例如：流感疫苗需要2℃-8℃的冷藏链，水痘、带状疱疹疫苗需要-20℃的冻链，而埃博拉疫苗则需要-70℃的深度冷链。

  疫苗冷链进入壁垒很高，一般生鲜冷链企业短期内进入疫苗冷链很难，可以说医药冷链运输是冷链业界金字塔的顶尖。精密的冷链技术使得医药品得以长距离运输而不减损其药效，是人类健康的重要保障。

  高性能的保温与保冷包装，如聚氨酯硬质泡沫、真空隔热板和相变材料，使得货物可以长时间保持在指定温度范围内。这些新兴包装材料轻薄但保温效果非常明显，大幅度减少了传统运输中由于温差引起的能量损耗，使冷链运输更高效、环保[3]。

  而新兴的物流技术，如GPS全球定位系统的使用，也使冷链物流拥有了更强大的运作保障。精准的定位和追踪使冷链车队得到全程监控，如果出现温度波动或配送延误，可以及时作出应对措施，最大限度确保货物处于最佳状态。这些高科技使冷链运送过程更加智能化，也使故障率大幅度降低，为广大购买的人带来更加安心与放心的服务保障。

  冷链物流技术让全球各地的美食得以普及，生猛的海鲜、新鲜的水果、各地的乳制品，都能够最终靠冷链送到普通消费者的餐桌。精密冷链技术在医药中的应用也成为了我们生命健康的重要保障。冷链物流技术既满足了人们对美食的渴望，使各地文化得到更广泛的传播，也是我们健康生活的守护链。